막걸리

막걸리는 어떤 술?

막걸리는 한국의 전통 술로서, 누룩과 쌀을 발효시켜 만든 아주 오래된 술로 알려져 있습니다.

막걸리는 원시 시대부터 시작되었으며, 조선시대에는 백성들뿐만 아니라 왕과 고관들이 즐겨 마셨습니다.

막걸리의 독특한 단 맛, 탁한 질감과 함께 시원한 국물은 한국의 다양한 계절에 맞춰 어떤 안주와도 잘 어울리며 많은 사람들에게 사랑받습니다.

이와 관련하여 백세기와 여러 지역의 독특한 명품 막걸리들이 있으며 전국적으로 다양한 종류의 막걸리를 즐기실 수 있습니다. 막걸리는 출처에 따라 다양한 종류가 있으며, 지역 특성에 따라 원재료와 제조 방식에서 차이가 있습니다.

막걸리 종류

대표적인 막걸리 종류는 다음과 같습니다.

#동동주: 전라북도 전주시 지역의 특산품으로, 다른 막걸리와 다르게 누린내가 적고 맑은 물을 섞지 않아 동동 떠 있는 특징이 있습니다.

#백세주: 강원도 인제군 정동진 일대에서 생산되는 막걸리로, 100년 전통의 레시피를 따르며 부드럽고 달콤한 특징이 있습니다.

#사색주: 경북 안동 지역에서 생산되며, 찹쌀을 사용한 탁한 막걸리로 바구니에 담겨 팔려서 사차색주라고 불립니다.

#탁주: 경상도 지역에서 많이 만들어지는 막걸리로, 약간 탁해서 탁주라고 불립니다. 목넘김이 부드럽고 색깔이 흰색이나 노랗게 빛납니다.

#담주: 전쟁주로 알려져 있는 이 막걸리는, 순수 찹쌀로 만들고 시중에서 쉽게 구할 수 있습니다. 이 외에도 각 지역의 독특한 명품 막걸리들이 많아 전국적으로 막걸리를 즐기실 수 있습니다.

 

막걸리 만드는 법

막걸리는 전통적인 한국 술로, 고유의 향과 맛이 인기이며 직접 만드는 것도 독특한 경험이 될 수 있습니다.

여기에 기본적인 막걸리 만드는 법을 드리겠습니다.

<재료>

1.고슬고슬한 쌀

2.누룩 (막걸리 발효를 도와주는 발효제)

3.물

4.철망 또는 꽁치망

5.대나무

6.도마

7.깨끗한 병(항아리)

 

<조리법>

1.쌀 소독 및 쌀 씻기: 먼저 쌀을 꼼꼼히 씻어 깨끗한 물에 담가 약 2시간 정도 불려 주세요.

 

2.쌀 삶기: 불린 쌀을 건져내 세척하고 삶을 준비하세요. 급하게 삶지 말고 지푸라기가 남지 않도록 천천히 쪄 주십시오. 쌀이 완전히 익을 때까지 차분히 삶아주세요.

 

3.쌀이 식으면 누룩을 믹스하기: 쌀이 식은 후, 누룩을 미리 씻은 고슬에 둔 다음 같이 잘 섞어주세요.

 

4.발효 및 숙성: 섞인 쌀과 누룩을 깨끗한 대나무 도마에 옮겨주세요. 그리고 12cm 두께로 고름을 만든 후, 약     12일 동안 방에 내버려두세요. 이때 방 온도가 너무 높거나 낮지 않도록 조절하세요.

 

5.술과 찌꺼기 분리: 고른 쌀과 누룩이 완전히 섞이면 술과 찌꺼기를 분리해야 합니다. 이때, 철망이나 꽁치망이 필요합니다. 철망에 고름을 넣고 부드럽게 짜내어 술을 따로 모아주세요

막걸리와 어울리는 안주

막걸리와 어울리는 안주는 다양합니다. 몇 가지 추천해드릴만한 안주들을 알려드릴게요.

#파전: 비오는 날 막걸리와 팍팍한 파전이 잘 어울리며, 한국에서 가장 대표적인 막걸리 안주입니다.

#뼈해장국: 짬짬한 국물과 뼈해장국이 막걸리와 손색없이 어울립니다.

#낙지볶음: 매운 낙지 볶음은 막걸리의 단 맛과 잘 어울리며, 입맛을 돋구기에 좋습니다.

#매운 닭발: 매콤한 닭발 볶음은 막걸리의 맛을 돋구는 데 효과적입니다.

#족발: 고기를 좋아하신다면 족발이 막걸리와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

#보쌈: 살짝 찜한 보쌈 고기에 채소와 쌈장을 넣어 먹으면 막걸리와 환상의 궁합입니다. 여러 안주 중에서 마음에 드는 것이 있으신가요?